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1) Préchauffer le four à 180°C.



2) Mettre la farine et les sucre dans un grand saladier et bien mélanger.



3) Rajouter l'extrait de vanille et le beurre coupé en dés et travailler avec les mains jusqu'à ce qu'il soit plus ou moins bien intégrer au reste.



4) Rajouter alors l'oeuf battu quelques instants puis les morceaux de chocolat blanc.



5) Travailler jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et peu collante.



6) Former des boulettes de pâte de 3 cm de diamètre environ. Aplatir ces boulettes avec la paume de la main pour obtenir des diques réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.



7) Les placer bien espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 minutes par plaque environ (bien surveiller leur coloration cependant pour ne pas qu'ils colorent trop!).



8) Une fois cuits, les laisser refroidir avant de les enlever, car chauds ces cookies sont très friables. Attendre au moins qu'ils aient tiédi pour en piquer un... ou 2!

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Le conseil de cécile : Pour apporter du croquant vous pouvez ajouter des noisettes.



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Astuce : Si vous ne voulez pas vous embêter et que vous souhaitez conserver les cookies réaliser un boudin de pâte à cookies cru emballé dans du papier film et placer au congélateur, Lorsque vous voulez faire des cookies pour le gouter sortez le boudin et tailler des tranches et faites les cuire.