1) Épluchez l’ensemble des légumes et coupez les en gros cubes. Réservez

2) Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir quelques minutes l’oignon émincé.

3) Ajoutez les cubes de légumes. Ajoutez de l’eau de façon à recouvrir les légumes (juste au dessus, pas plus). et 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille en poudre.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 min (jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres).

4) Pendant ce temps, faites griller les amandes et les noisettes avec une cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle, en les remuant de temps en temps. Une fois refroidies, écrasez les grossièrement.

5) Réserver l'eau de cuisson à part et Mixez à l’aide d’un mixeur plongeur les légumes jusqu'à obtenir une texture velouté 

6) Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez selon vos goûts.

7) Dégustez ce velouté en y ajoutant les éclats de noisettes et d’amandes grillées.