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1) Mettre les amandes effilées, le sucre et la farine dans un bol.



2) Ajouter les blancs d'œuf (non monté c'est très important) , bien mélanger et puis le beurre fondu.



3) Bien mélanger puis placer au réfrigérateur pour une heure. 



4) Préchauffer le four à 175°C. Prélever une cuillerée à soupe de pâte pour chaque tuile et déposer 6 tuiles par plaque

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5) Maintenant l'étape la plus compliquée va être d'écraser chaque tuile avec une fourchette. Il faut les étaler le plus finement possible en leur donnant une forme ovale.

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6) Il faut maintenant les passer au four pendant en gros 10-12 minutes. Mais tout dépend de la puissance du four utilisé ! Il faut de toute façon rester à proximité du four pour surveiller la cuisson des tuiles. Elles doivent être uniformément dorées.

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Conseil de Cécile :  Je déconseille vivement la cuisson simultanée de plusieurs plaques. Les professionnels peuvent le faire car ils ont des fours à chaleur pulsée où chaque endroit du four a la même température, mais nos fours traditionnels à chaleur tournante n'ont pas cet avantage. Il faut donc y aller plaque après plaque.​

7) Une fois cuite décoller à la spatule les tuiles assez rapidement car elles refroidissent assez vite donc durcissent! Il faut vite leur donner leur forme définitive avant qu'elles ne soient cassantes ! pour donner la forme arrondi placer les tuile sur un rouleau a pâtisserie ou une bouteille lorsqu'elles vont refroidir elle vont durcir !

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C'est prêt dégustez avec de la glace et quelques fruits ou bien en décoration sur vos gâteaux ! Pour la conservation placer les dans une boîte hermétique pour garder le croquant !



Le plus : Si vous souhaitez obtenir des tuiles avec des formes originales au moment de les écraser sur votre plaque de cuisson avec la fourchette vous pouvez les étaler en forme rectangulaire , triangulaire , ou en zigzag , à votre guise ! Vous pouvez faire le choix ou non de les arrondir une fois la cuisson fini ! Pour créer un tube de tuile dentelle que vous pourrez garnir d'une crème chantilly ou d'une crème mousseline , réalisez un rectangle puis lorsque la tuile est cuite enrouler la autour d'un manche ( manche de votre fouet, manche à balais ...etc ).​

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