Croquant au chocolat :



1) Faire fondre le chocolat au bain marie 

2) Ecraser les crêpes dentelles , il faut qu'il y est des petits morceaux comme sur la photo.

3) Mélanger le chocolat fondu avec les morceaux de crêpes dentelles.

4) Etaler sur une plaque avec du papier sulfurisé ou alors un silpat (feuille souple en silicone).

5) Placer au refregirateur 1h minimum.



 Pour la crème chantilly à la menthe



1) Faire bouillir la crème avec les feuille de menthe, la menthe doit infuser au moins 5 min.



2) Filtrer la crème avec une passoire de manière à enlever les feuilles de menthe.



3) Placer la au réfrégirateur 1h , pour qu'une crème chantilly monte elle doit être trés froide.



4) Monter la crème chantilly au bateur ou a la main pour les courageux ( mon astuce: je place mon cul de poule au congélateur pendant 10 min ainsi que mon fouet et lorsque je monte la crème je place quelques glacons dans un cul de poule plus grand et pose l'autre dessus : Garantie que la crème chantilly va monter !)



5) J'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire vert (trouvé au supermarché dans les produit vahiné) pour obtenir une jolie couleur verte. C'est facultatif biensur !



Le dressage 

​Découper des petit rectangle de croquant au chocolat ( attention dès qu'on a fini le dressage ou le remet au frigo , le chocolat sa fond trés vite ^^). On place un premier rectangle de chocolat sur l'assiette puis on fait des petit bille de crème chantilly avec une poche a douille comme sur la photo . Et on recouvre avec un nouveau rectangle de chocolat. Une petite feuille de menthe en déco sur le dessus et c'est prêt !



L'astuce : Crème chantilly : Il faut une crème entière obligatoirement si vous voulez que la chantilly monte , la crème allégé sa ne marche pas !