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1) Versez de l’eau dans une grande casserole et plongez les pommes de terre. Faites les cuire pendant 30-35 min (voir plus selon la variété de pommes de terre choisie)



2) Égouttez les pommes de terre et épluchez-les.



3) Coupez-les en morceaux et déposez-les dans un presse-purée et réduisez les pommes de terre en purée.



4) Versez dans un saladier la purée, le jaune, le sel et la farine ensemble et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.



5) Divisez la pâte en 4.Farinez votre plan de travail et roulez une première boule en boudin.



6) Coupez les boudins en petits tronçons de même taille.

Roulez ces tronçons en boules entre les paumes de vos mains.



Passez au façonnage : Prenez une fourchette et posez-la sur le plan de travail, partie bombée au-desssus.

Prenez une boule de pâte et posez-la sur la fourchette au sommet des dents.

Tenez la boule avec votre index et faites-la rouler sur votre index tout en descendant.



Cuisson : faire bouillir une grande casserole d'eau salée, puis y plonger les gnocchis dés qu'il remonte à la surface il sont cuits, égoutter et retirer !



Le plus : Une fois la cuisson fini , les faire dorer dans une poêle et dans un peu de beurre ! 

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Astuce : Attention ne poivré jamais une purée de pomme de terre elle absorbe le poivre et multiplie sont goût , la purée devient immangeable !​